Чем же так необычна и вкусна кухня на Шри-Ланке? В этом-то мы сейчас и разберемся…
На самом деле кухня Шри-Ланки чем-то напоминает индийскую кухню, то есть при приготовлении блюд используются одни и те же продукты, а именно тропические плоды, рыба, пряности и зелень, причем зелени должно быть как можно больше. Возможно, что такое сходство кухонь связано с близким географическим расположением, ведь Шри-Ланку от Индии отделяет только лишь узкий Полкский пролив.
В ежедневное меню жителей Шри-Ланки в обязательном порядке входит рис и карри, причем карри для ланкийцев – это не одно блюдо, а, так сказать, набор разнообразных блюд – из мяса, рыбы, птицы, море-продуктов, бобовых, овощей и фруктов. А объединяет все эти блюда своеобразная, растертая в порошок, комбинация пряностей, которая и получила название «карри». Смесь придает блюдам не только особый аромат, но и пикантный жгучий вкус. Обязательными компонентами приправы «карри» являются кориандр, семена горчицы, корица, тмин, жгучий перец чилли, черный перец, чеснок, имбирь, куркума, а также листья вечнозеленого кустарника карри. Готовить смесь можно по-разному, как правило, вариантов ее столько, сколько и людей, готовящих ее. Главное отличие ланкийского карри от индийского заключается в том, что на Шри-Ланке все компоненты смеси предварительно обжариваются на сковородке. Более того, следует заметить, что ланкийские смеси отличаются от индийских меньшей остротой. Однако, несмотря на это, с непривычки для человека, впервые прибывшего на Шри-Ланку, они могут показаться очень жгучими. Чтобы убрать привкус остроты, необходимо выпить стакан чистой прохладной воды, тем более, что во всех кафе Шри-Ланки на столах стоят фильтры для воды.

Отзывы закрыты.